2020年11月16日

りんごジャム作り 初挑戦♪♪♪

調理用にりんごを頂いたので、
ジャムにしてみることにしました♪♪♪

食べる用には、12kg買ったので、
調理用は保存がきく形にしておいて、
後で食べる作戦です。

今回、用意したリンゴは、
千秋、7個。
1個は、なから300gだったので、合計2.1kg(皮を剥く前)

砂糖は、600g。
レモン汁は、小さじ2杯。

まず、リンゴの皮を剥いて、速攻で塩水につける。
全部剥き終わったら、1cm3ぐらいの大きさに切って、
さらに、塩水につける。(変色防止です。)
手際がよければ、最初から、サイの目に切ってもいいかもね♪♪♪

圧力鍋に、切ったリンゴ、砂糖、レモン汁を入れる。
30分〜1時間ぐらい放置。(したけど、あまり水分出ず・・・。)
かき混ぜて、圧力鍋に火を入れる。
圧力かけて5分。
蓋を開けて、水分を飛ばすこと、30分から1時間。
(ネット上の情報では、数分で良いとのこと!?
  ⇒これだと、シャビシャビなんだけど・・・)
s-20201116aj.jpg

煮沸消毒した瓶につめて、
湯せんで沸騰させて真空閉栓したら出来上がり・・・。
s-20201116bj.jpg

今回、リンゴ7つ、2.1kgで、
中ビン4つと、おつりが70ccぐらいでした。

これでも、塩水に晒すボウルに入りきらなかったので、
次回、増量するか、考え物ですが、
圧力鍋の容量からすると、ほんのちょっと余裕があったので、
りんご8つ、2.5kgで作っても良いかも・・・♪♪♪
但し、中ビンが5つ分になりそうなので、
うちの鍋だと、煮沸消毒が1回で完了しない♪♪♪

来年も、ジャム作りするかは、明日の朝に食べてから決めますぅ〜♪♪♪

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 2020/11/18 追記
 食パンに塗って食べてみました。
  ちょっと甘さが強いので、
 砂糖を減らすか、レモン汁を、
 2〜3倍入れた方が良いと思いました。
 (小さじ4〜6杯ぐらい)
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posted by フラッシーハッシー at 21:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理
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